彩色蔬菜凉粉

编辑:模具网互动百科 时间:2020-07-11 07:32:26
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彩色蔬菜凉粉是一道菜名,用蔬菜等做成的。
中文名
彩色蔬菜凉粉
主要原料
凉粉
是否含防腐剂
主要营养成分
蛋白质

彩色蔬菜凉粉简介

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菜品口味:微辣
主要工艺:拌
所需时间:数小时
制作难度:普通
所用厨具:煮锅

彩色蔬菜凉粉营养分析

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凉粉是将绿豆粉泡好搅成糊状,水烧至将开,加入白矾并倒入已备好的绿豆糊,放凉即成。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。

彩色蔬菜凉粉食材明细

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芭蕉芋粉 半小碗
红苋菜 100克
水豆豉 半小碗
柠檬 1个
油米辣 4个
炒香芝麻 1匙
适量
适量
酱油 适量
味精 适量
适量

彩色蔬菜凉粉做法

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1.芭蕉芋粉放水里溶解成水淀粉。
2.待芭蕉芋粉沉淀后,把浮在上面的杂质倒了。再放水搅匀再沉淀,反复几次就可除去里面的杂质。
3.红苋菜洗净,锅里放半碗水烧开放入红苋菜煮出红汤放凉。
4.苋菜汤倒入芭蕉芋粉碗里并搅匀。
5.锅里放入一碗水烧开,水开后把芭蕉芋粉搅匀缓缓倒入锅中。
6.锅中的凉粉要快速搅匀,以免成团。
7.把搅匀的凉粉起锅倒入大碗里放凉即成凉粉。
8.把姜、蒜、辣椒放入石臼中捣成泥。香蒜切小段。
9.把捣细的姜、蒜、辣椒泥、切细的香菜段一起放入水豆豉碗中,再加入适量的酱油、盐、味精、柠檬汁调成味汁。
10.凉粉切成小块。
11.把味汁淋在切好的凉粉上撒上熟芝麻即可食用。 [1] 
参考资料
词条标签:
食品 菜品