巴西烤肉炉

编辑:模具网互动百科 时间:2020-01-28 07:58:27
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巴西烤肉炉主要应用于巴西烤肉店、南美烤肉店、西式自助烤肉餐厅、星级酒店西餐厅等具有巴西、南美特色风味的烤肉上。
中文名
巴西烤肉炉
外文名
Brazil barbecue furnace
应    用
巴西烤肉店、南美烤肉
种    类
立体巴西烤肉炉转轴式巴西烤肉炉
组    成
旋转轴、电机、减速机
简    称
BBF

巴西烤肉炉概况

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巴西烤肉机现在市场上主要有立体巴西烤肉炉和转轴式巴西烤肉炉两种。巴西烤肉炉的一般是由不锈钢板、碳钢、旋转轴、电机、减速机等制造而成,上面接有排烟罩,里面还含有耐火砖等保温材料。

巴西烤肉炉巴西烤肉炉的历史

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作为拉丁美洲最大的国家巴西,人口和占地面积均居世界第五。巴西的南部土地肥沃,牧草丰富,巴西的牛羊出口也在世界上占有重要的比重。烤肉自然而然就成为当地最常用的大菜,巴西烤肉最早是南美当地土著采用温火烧烤的美味,但是原始的烤品只有鸡、鸭、猪、牛几种而已。初期的巴西烤炉做工非常粗糙,几乎都是在火上直接烘烤,作料非常简单,但是烤出来的肉,肉质细嫩、颜色金黄,博得了众多游客的喜爱。巴西烤肉开始由圣保罗、里约热内卢走向世界。巴西烤炉也随着制造业的快速发展,改变了传统的模式。巴西烤肉和烤炉随之走进中国,凭借着独特的美味,被中国消费者疯狂追捧,其中金汉森则是国内巴西烤肉、南美烤肉和巴西烤肉炉的领航者。

巴西烤肉炉巴西烤肉炉的用途及特点

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用途
1.碳烤巴西风味烤肉、西式自助烤肉等;
2.烹调各种蔬菜以及肉食,例如金汉森南美烤肉
3.为已烤熟的肉串进行加热和保温;特点:金汉森巴西烤肉炉采用炭火加热,采用立式操作方式,烧烤钎子横向放入,占地小,内部为耐火保温砖混结构,外观不锈钢板装饰,豪华亮丽,充分体现人性化的设计。其卫生的设计及烧烤师在操作间的透明操作能使顾客放心食用各类烧烤食品。·转炉采用独立变减速机构调整转轮转动数量以适应烧烤食品需量,转轴立式交叉配置提高效率并满足不同烧烤食品的温度要求。·传动部分特殊结构设计能适应不同烧烤钎子的转动要求,以满足不同种类、大小烧烤食品的需求。独立可调的进、排风机构便于烧烤师随时调解炭火温度,炭灰直接落入水槽,避免污染烧烤食品,上下排风机构使操作人员的工作环境温度大大改善。
4.使用巴西烤肉炉的注意事项
1.使用前要先检查风机、电机运转是否正常;
2.加炭火的时候要注意不要铺的太厚,影响正常的空气通风;
3.烤肉时不要刷太多的油,这样容易造成温度过高,油烟过盛;
4.烤好之后不要立即关上风机,应该让风机把油烟吸净之后再关上;
6.使用完毕后,应该及时把烤炉里面的灰尘清除掉。

巴西烤肉炉巴西烤肉炉的种类

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从外形上分为立体巴西烤肉炉和转轴式巴西烤肉炉 立体巴西烤肉炉(也叫一代巴西烤肉炉)立体烤炉是有三层的巴西烤炉,外形类似于一座房子,外部是硬皮钢板制作,后面的钢板内部装有防火保温材料。上面装有排烟风机可以直接将烧烤时的油烟直接排出,下面有储放炭火的空间。三层烧烤结构分开设置,一般而言烤肉都是在最下层,上面逐渐是一些蔬菜或者易熟的菜品,这样可以把火的温度进行分层,针对不同食物选择不同温度层,便于食物加工成熟。最下层的凹槽里面有各种孔洞,一边炭火的灰烬可以直接掉在下面,不会影响食物的卫生。 转轴立式巴西烤炉(也叫二代巴西烤炉)转轴立式烤炉采用转轴的方式对食品进行加工,外面也是不锈钢板制作,上方安装排烟风机,烧烤的时候,可以对转轴进行一定速度的旋转,以便将食物的各个部位都能够均匀受热。从使用烤肉的火源材料分为炭火巴西烤肉炉、燃气巴西烤肉炉、

巴西烤肉炉炭火巴西烤肉炉

炭火烤肉炉主要使用的是无烟碳火对食品进行加工碳烤,金汉森巴西烤肉炉选用的都是优质的无烟炭火,不存在炭火里面含有毒性的化学物质:硫、焦油等等。现在市场上面主要使用的还是炭火烤炉,因为这一点和中式烤炉一样,炭火烤出来的食品有一股炭火的肉香。吃起来更加爽口。  燃气巴西烤肉炉  燃气烤肉炉针对特别讲究卫生的人群设计的。金汉森燃气烤肉炉采用液化气、天然气、瓦斯气等作燃料,经空气混合进入炉内设置的燃烧室进行充分燃烧,具有火力均匀、温度上升快速升、节省燃气成本等特点。燃气巴西烤炉使用起来方便,安全,也比较卫生。

巴西烤肉炉巴西烤肉炉的购买

购买巴西烤肉炉一定要根据自己的需要进行订购,不要盲目的在市场上进行认购。大部分的购买者都是准备开巴西烤肉餐厅的投资者。购买前首先要考虑的是自己是想经营什么模式的巴西烤肉,是自助餐式还是一般的烤肉坊。如果是巴西烤肉或南美烤肉自助餐,可以购买大一点的巴西碳烤炉与气烤炉均可,根据自己店面而定。如果是西餐烤肉坊或三星级酒店以上的西餐厅,要想有特色还是选择金汉森三代豪华巴西烤肉炉,这样,不但可以烤一般食材,而且外观更加豪华、气派、亮丽。无论如何,最好是认准烤炉的品牌,要知道好的烤炉才能烤出最好的美味佳肴。

巴西烤肉炉巴西烤肉炉的保养

现在的巴西烤肉机虽然是不锈钢板制作而成,作为巴西烤肉的烧烤师,也要时常爱护清洗烤炉。
1.不要再烧烤炉上面加上重物,容易造成烤炉变形
2.使用巴西烤炉的时候,尽量选择一个通风干燥的地方
3.每天都将里面的炭灰清理干净,这样能够防止烤炉生锈,减少烤肉时候的灰尘出现
4.经常把烤炉的转轴拿下来擦洗,经常的更换磨损坏的转轴;
5.养成清理风机的好习惯,能够防止风机积灰尘太多,造成风机噪音过大或者灰尘掉落在烤肉上面。

巴西烤肉炉巴西烤肉炉的品牌

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市场上巴西烤肉炉的品牌有金汉森巴西烤炉、南美烤炉、巴西烤肉炉、窑烤炉、巴西烤肉炉、南美烤肉炉等,现在国内只有几个厂家生产巴西烤炉。其中金汉森公司则是现在国内市场上最大的巴西烤肉机设备生产厂家,说起这个,金汉森巴西烤炉还有一段有趣的历史呢。金汉森巴西烤炉的设计灵感来源于原始的巴西烤炉和中式烤炉。金汉森的创始人韩乃海先生是巴西烤肉、南美烤肉的忠实粉丝,想到这样的美味能够让国人吃到该是多么大的商机。于是,他就开始引进巴西烤肉、南美烤肉进入中国市场,可是发现巴西烤肉的风味以及烤炉并不是非常的适合中国人。结合着中国原始烤炉与巴西烤肉和巴西烤肉技术上的特点,金汉森对烤炉进行了改良,使设计的烤炉更加精品、烤肉风味更加适合国人口味。经过改良之后的巴西烤炉,不但更加的卫生整洁,烤出来的食品口味也比以前更美妙。由以前只有十多种的巴西烤肉品种,变为现今四十多种的金汉森烤肉品种,为巴西烤炉的改良做了巨大的贡献。金汉森公司也成为国内南美烤肉的代名词。现在的转轴立式烤炉已经不是以前人工的旋转,而是内部装入了智能化的转轴机器,传动部分特殊结构设计能适应不同烧烤钎子的转动要求,以满足不同种类、大小烧烤食品的需求。经过研究开发出来的无烟烤炉,自带吸烟装置,能够使油火分离,大大的减少了烟尘的损害。
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