沙苑猪肝汤

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调料:猪油(炼制)50克,淀粉(蚕豆)30克,料酒30克,姜15克,大葱10克,盐2克,胡椒粉1克,味精1克
中文名
沙苑猪肝汤
菜系及功效
肾调养食谱 补血食谱 明目食谱
口    味
咸鲜味
工    艺

沙苑猪肝汤基本信息

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菜系及功效:肝调养食谱 肾调养食谱 补血食谱 明目食谱
口味:咸鲜味
工艺:煮

沙苑猪肝汤制作材料

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主料:猪肝300克
辅料:沙苑蒺藜30克,枸杞子10克,白菜50克,鸡蛋50克

沙苑猪肝汤制作方法

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1. 猪肝洗净片去筋膜,切成薄片;
2. 生姜洗净切成薄片;
3. 葱洗净切成葱花;
4. 枸杞用温水洗净;
5. 沙苑子、白菜取叶洗净待用;
6. 鸡蛋去黄留清,与豆粉调成蛋清豆粉;
7. 沙苑子用清水熬两次,每次15分钟,共收液100毫升;
8. 猪肝用精盐(1克)、蛋清、豆粉浆好;
9. 锅置火上放入猪油,注入肉汤1000克,下药液、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,待汤开时下入肝片;
10. 烧至微沸时用筷子轻轻将猪肝拨开;
11. 放入枸杞、白菜煮2分钟;
12. 加葱花,再放味精调味,起锅装入汤盆即成。

沙苑猪肝汤健康提示

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1. 枸杞子茄科植物枸杞的成熟果实,以宁夏产的为佳;
2. 枸杞子味甘,性平,人肝、肾经,具有滋肾、润、肺、补肝、明目之功效;
3. 多用于治疗肝肾阴亏之腰膝酸软、头晕、目眩等症;
4. 沙苑子为豆科植物扁茎黄芪华黄芪的种子;
5. 沙苑子味甘,性温,入肝、肾经,具有补肝、益肾、明目、固精之功效;
6. 多用于肝肾不足、腰膝酸痛、目昏、遗精早泄、小便频繁等症;
7. 沙苑猪肝汤以猪肝为主料,配以枸杞子沙苑子
8. 猪肝质嫩,汤鲜醇厚,滋补性强;
9. 具有益肾养血、补肝明目之功效;
10. 适用于头目昏花、视力减退、眼睛迎风流泪、液盲症等;
11. 长时间看电视、长时间看书、射击运动员等过久地使用视力的人,食用此汤能消除眼睛疲劳;
12. 铅作业人员食用可保健强身;
13. 青年女子食用能艳肤美容。

沙苑猪肝汤食物相克

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猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参大枣等共同食用。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼豆浆、茶同食。
词条标签:
食品 菜品